国内首个果品拍卖市场——栖霞果品拍卖中心将于10月份投入试运营。该中心作为国内第一个水果现场拍卖中心，仿照阿姆斯特丹鲜花拍卖模式。届时，烟台果品将实现在全国乃至世界范围内的自由流动，并大大改变现在的苹果定价机制。

通过参考阿姆斯特丹国际鲜花拍卖场的交易模式，栖霞苹果电子交易市场的拍卖模式将采用两种方式：一种方式是推出一定单位的苹果。这些苹果在大小、重量、农药残留等方面有严格的标准，购买方想拿下这样的一单苹果，必须出更高的价格。另一种方式是购买方可以在平台上挂出一个价格，并提出在这个价格下的苹果标准，符合这个要求的供货方会考量在这个价格下是不是愿意出售。这样，一个价格会对应一定标准的苹果。如果买方出价过低，则买不到优质的苹果。

市场人士认为，拍卖中心模式和电子交易市场订单、现货交易的有机结合，将吸引全国的苹果资源进入，山东将成为中国与世界对接的苹果集中地，我国在全球苹果产品的定价中也将更具影响力。

拍卖中心由栖霞德丰食品有限公司筹建。该公司董事长潘德辉设想，拍卖中心第一步只做实体拍卖，第二步开通样品拍卖，最后进行远程拍卖。潘德辉说，目前市场上对农产品标准的认同很杂，拍卖中心计划用一年时间引导卖家产品与买家的标准趋于一致，然后开通样品拍卖。当买卖双方认同度非常高时，开通网络远程参与，整个过程计划用时三年。

目前，烟台大多数果品经营企业坐等客户上门和外出联系买主，局限性多。中心投入运行后，将充分体现“价格发现”功能，推动企业利用电子商务开拓国内外市场、果农实现订单农业、稳定市场，从而实现中国果品在全国乃至世界范围内的自由流动。

苹果不仅是烟台农业的优势支柱产业和农民收入的重要来源，也是烟台农业的“代名词”和具有烟台独特标示的“城市名片”。“烟台苹果”品牌价值近百亿元，5年蝉联中国水果产业第一品牌。近年来，随着陕西、甘肃等苹果新兴产区崛起，以及其他水果产量的增加，烟台苹果感受到明显的市场压力。为加快推进苹果产业提质增效升级，打造产业升级版，烟台市政府于2014年制定出台了《关于加快推进苹果产业提质升级的意见》。